Чили Син Карн. Чили кон-карнының вегетариандық нұсқасы

Біз бәрімізге ыстық хош иістер хош иісті дәмдеуіштермен араласқан чили кон-карнының классикалық ет нұсқасын білеміз. Чилимен вегетариандық кешкі ас жасауға болады ма, бұл жолы син Карне?

Текс-Мекс біздің асүйлерімізді жаулап алды. Олар қарапайым, әдетте ерекше тазартылған ингредиенттерді қажет етпейді және біздің отандық тағамдарда жетіспейтін дәмі бар - олар ащы. Поляк асханасында ащы түскі ас - бұл экзотикалық нәрсе: біз тұзды, қышқыл, аздап тәттіні жақсы көреміз, бірақ өте дәмді емес. Мексика тағамдары мен Текс-Мекс тағамдары аздап ауырып қалуға мүмкіндік береді (өйткені өткірлік дәм емес, әсер қалдырады). Дегенмен, етсіз стандартты ет тағамын дайындауға болады ма?

Чили кон-карнының тарихы мәдени енудің және жаңа жағдайларға бейімделудің керемет көрінісі болып табылады. Чили кон-карн Мексикадан келеді және бұршақ, томат соусы, даршын және ащы бұрыш қосылған тағам туралы бірінші рет XNUMX ғасырға жатады. Дегенмен, бұл тағам Мексиканың арқасында емес, танымал болды. Техас олардың мәнін аздап өзгерту арқылы даңқтады - Текс-Мекс нұсқасында чили кон-карн шын мәнінде бұршақ қоспай, хош иісті тұздыққа малынған ет. Бүгінгі таңда чили кон карне сиыр етінің ғана емес, сонымен қатар кенгурулардың (Австралияда) және солтүстік бұғыларының (Норвегияда) отаны болып табылады. Оларды вегетариандық нұсқада «жайлы тағамның» дәмі мен тән нотасын жоғалтпай дайындауға болады ма?

Чили син карне - ең оңай рецепт

Ең қарапайым чили син карне ең қысқа мерзімде дайындалады. Тортилья, чеддар (егер сіз вегетариандық нұсқасын жасасаңыз), кілегей және жаңа кориандрді жинаңыз. Кесадилла (немесе чеддар толтырылған шелпек) - бұл дәмді сорпаға тамаша сүйемелдеу.

Төрт порция үшін бізге қажет:

1 банка ақ бұршақ (жақсырақ бумен пісірілген)
1 кішкене банка қызыл бұршақ (жақсырақ бумен пісірілген)
1 кішкентай құты бұршақ (жақсырақ бумен пісірілген)
1 сәбіз, туралған
1 пияз, туралған
2 сарымсақ қалампыры, баспасөз арқылы сығылған
½ туралған қызыл бұрыш
1 шай қасық ұнтақталған кориандр
1 шай қасық ұнтақталған зире
2 шай қасық тұз
1 шай қасық каенн бұрышы (мұнда мөлшерді өз мүмкіндігімізге қарай реттей аламыз)
1 шай қасық даршын
1 банка туралған қызанақ
1 кішкене пакет қызанақ паста, жасыл жалапено немесе ыстық хабанеро бұрышы (сіздің қалауыңызға байланысты)

Табаның түбіне 5 ас қасық зәйтүн майын құйып, сәбіз, пияз, бұрыш қосыңыз. Қақпағын жауып, баяу отта шамамен 5 минут қайнатыңыз. Қақпақты алыңыз, сарымсақ, дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз. Шамамен 2 минут қуырыңыз, консервіленген қызанақтарды, пассатаны, бұршақтарды, ноқаттарды және 1 ас қасық туралған жалапеносты қосыңыз. Біз араластырамыз. Жабық қақпақпен шамамен 20 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында 1 ас қасық лимон шырынын немесе 1 ас қасық алма сірке суын қосыңыз. Дәмі және қажет болса, дәміне қарай тұз. Бір шымшым кілегей, кориандр және жалапеньо сақинасымен бірге қызмет етіңіз.

Үшбұрышты кесадиллаға қызмет етіңіз (тағада 1 шай қасық майды қыздырыңыз, шелпекті табаққа салыңыз, шелпектерді жабу үшін ұсақталған чеддар себіңіз, үстіне екінші қыртысты қойыңыз; ірімшік ерігенше қуырыңыз, әр жағынан шамамен 1,5 минут).

Вегетариандық ет қосылған чили син карне

Егер біз чили конкарнының дәмін дәл тартылған ет құрылымына байланысты ұнататын болсақ, мұндай тағамды өз асханамызда дайындауға болады. Ең оңай нұсқа - вегетариандық тартылған ет сатып алу (кейбір дүкендерде вегетариандық өнімдері бар тоңазытқыштарда бар). Мұндай «тартылған тофуды» өзіміз де жасай аламыз. Етті дайындағаннан кейін, алдыңғы рецепттегідей чили син карнін дайындаңыз. Пісірудің соңғы 3 минутында «ұнтақталған тофу» қосыңыз.

Тофу а-ла тартылған ет:

2 текше тофу (әрқайсысы 200 г)
5 ас қасық зәйтүн майы
1 шай қасық түйіршіктелген сарымсақ
2 ас қасық ашытқы түйіршіктері
1 шай қасық ысталған паприка
2 ас қасық соя тұздығы
бір шымшым чили
1/2 шай қасық аскөк тұқымы

Тофуды шанышқымен ұсақтаңыз, сонда кесек пайда болады. Қалған ингредиенттерді қосып, бәрін араластырыңыз. Оны пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына қойып, «ет» біркелкі таралатын етіп біркелкі таратыңыз. Оны 200 градус температурада (жоғарыдан төмен қыздыру) шамамен 20 минут пісіріңіз - 10 минуттан кейін тофуды шпательмен бұрап, тағы 10 минут пісіріңіз. Бұл «тартылған» тофуды құлыпталған қапшықтарда мұздатуға болады. Оларды тағамға қоспас бұрын тоңазытқышта ерітіп, содан кейін табада қуырған дұрыс.

Чили син карне - етсіз кешкі ас үшін тамаша идея. Сіз мезгіл-мезгіл жылдам түскі немесе кешкі асты таңдау үшін жарияланған вегетариандық немесе вегетариандық болудың қажеті жоқ. Синкарне чили бұрышының артықшылығы - оларда ақуыз көп (бұршақтардың арқасында) және сізді бірнеше сағат бойы тоқ сақтайды. Сондай-ақ термосты қойып, оны өзіңізбен бірге сапарға алып кету немесе кеңседегі микротолқынды пеште қыздыру өте жақсы. Егер біз оларды өзімізбен бірге алғымыз келсе, онда біз тағамның бірегейлігін жоғалтпау үшін кішкене контейнерге ұсақталған кинза мен кілегейдің шай қасықын саламыз. Егер біреу кориандрды ұнатпайтын болса, олар, әрине, оны қалдыра алады немесе ақжелкен, насыбайгүл немесе жаңа орегано алмастыра алады (чили синкарна осы шөптердің қоспасымен жақсырақ қолданылады, өйткені ол тағамға керемет дәм береді). Дәмді әуесқойлар дайын чилиге көбірек жалапенос, хабанеро немесе бірнеше тамшы табаско қосуы мүмкін - мен чили синкарнін сәл жұмсақ нұсқада дайындауды қатты ұсынамын, өйткені біз әрқашан дәмдеуіштерді қосуға болады, ал одан құтылу бізге азық-түлікке қымбат болуы мүмкін. тұтас стакан крем.