Айналадағы асқабақ - шабыт алу үшін рецепттер мен идеялар

Күз - жылдың қиын мезгілі - тым ұзақ кештер, төмен температура, жаңбыр және қыстың көрінісі. Бақытымызға орай, асқабақтар да бар.

/ 

Жыл өткен сайын асқабақ танымал бола бастағандай. Бұрын дүңгіршек асқабақты сататын - үлкен, жалпақ және ашық қызғылт сары. Оны өз атымен шақыру ешкімнің ойына келмеген. Содан кейін кәдімгі «асқабақ» - Хоккайдо асқабағына және еті спагетти жіптеріне ұқсайтын спагетти асқабағына кішкентай жұмсақ туыс қосылды. Бүгінде асқабақ өз атауларын қайта тауып, «жергілікті» және «маусымдық» деп белгіленген әр мейрамхананың ас мәзірінің ажырамас бөлігіне айналуда.

Асқабақ, қияр, сквош және шпагат

 Қай асқабақты таңдау керек?

Асқабақтың, картоп сияқты, өз сорттары бар және жылуға әртүрлі әрекет етеді. Асқабақтың қабығын аршқысы келмейтін, бірақ сорпаны қайнатқысы келетін немесе қуырылған қуыруға қосқысы келетін адамдар үшін ең жақсы таңдау болады. асқабақ хоккайдо. Оның жұмсақ қыртысы бар, ол қайнатқанда және пісіргенде бұзылады. Оның етінің жылы қызғылт сары түсі және тәтті дәмі бар.

Түсі мен дәмі үшін оны үккіштен өткізіп, сары май пирожкилеріне қосуға болады. 1 кесе ұнды 1 шай қасық қопсытқышпен, бір шымшым даршын мен кардамонмен араластырыңыз. 1 кесе сары сүт, 1 жұмыртқа және ½ кесе майдалап үгітілген асқабақ қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және кәдімгі құймақ сияқты қуырыңыз. Хоккайдо асқабағын да асқабақ бәлішінің ингредиенті болуы мүмкін. Сүйікті сәбіз тортының рецептінде сәбізді асқабақпен алмастыру жеткілікті. Менің сүйікті тортымның рецепті мәтіннің соңында.

Сондай-ақ, асқабақ картоп құймақтарын жасау үшін үгітілген картопқа хоккайдо асқабағын қосуға болады. Текшелерге кесіңіз, ол өте дәмді пісірілген. Пісіру алдында оны тұз себіңіз, сарымсақпен сүртіңіз және янтарь сияқты үгітілген ірімшік себіңіз. Оны кешкі асқа қосуға болады, араластырып, көкөніс сорпасына қосқанда ол кремді бай дәмге айналады.

Сорпалар патшалығы - аспаздық кітап

Спагетти сквош - гриль етіне тамаша сүйемелдеу. 200 градуста жұмсақ болғанша тұтас пісіру жеткілікті. Салмағы 1,5 кг асқабақ шамамен 90 минут пісіріледі. Пісіргеннен кейін оны кесіңіз, тұқымдардан құтылыңыз, шанышқымен целлюлозаны алыңыз. Асқабақ спагетти макаронды алмастыра алады, мысалы, спагеттиде. Сондай-ақ, сары маймен және үгітілген пармезан ірімшігімен себілгенде керемет дәм береді.

Асқабақты таңдағанда оның сыртқы түріне назар аударыңыз. Онда жұмсақ дақтар, зең іздері немесе жарықтар болмауы керек. Қораптағы достарынан ауыр асқабақты таңдаған дұрыс - асқабақ неғұрлым үлкен болса, соғұрлым жеңіл болады.

Асқабақты пісіруге қалай дайындау керек?

Пісірілген асқабақ целлюлозасы тұшпараларға, құймақтарға, тартлеттерге, пирогтарға, кекстерге және тіпті орамдар мен тоқаштарға жақсы қосымша болады. Сізге асқабақты, сквош сияқты, ұзынынан екіге бөліп, тұқымын алып тастап, алюминий фольгаға орау жеткілікті. Дайындалған көкөністі 180 градус Цельсийде 40 минуттай ет жұмсақ болғанша пісіріңіз. Асқабақты суытып, қабығын аршып, целлюлозаны кесіңіз. Сондықтан біз оны еркін дәмдете аламыз.

пісіру постері

Асқабақ сорпасын қалай дайындау керек?

Асқабақ - сорпалар үшін тамаша ингредиент. Ең классикалық сорпа - сүт пен картоп пюресі қосылған тәтті асқабақ сорпасы. Асқабақтың бір бөлігін кішкене текшелерге кесіңіз, бір литр сүт құйыңыз және асқабақ жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сорпаны аздап тәтті ету үшін қант қосыңыз. Кесеге 2 жұмыртқа мен 4 ас қасық бидай ұнын араластырып пюре дайындаңыз. Кішкене кеспелерді қасықпен қайнап жатқан сүтке салыңыз. Біз бірден қызмет етеміз. Менің әжем бұл сорпаға үнемі бір кесек май қояды.

Егер біз көбірек шығыс дәмін ұнататын болсақ, біз кокос сүтімен қарапайым асқабақ сорпасын жасай аламыз. Бір фунт хоккайдо асқабағын текшелеп тураңыз, сол сияқты 2 орташа картопты, бір бұрышты және бір алманы тазалаңыз. Табаның түбіне 3 ас қасық май құйыңыз. Ұсақ туралған зімбірді (1 см бөлік) және сарымсақ түйірін салыңыз. 2 шай қасық карри мен көкөністерді қосыңыз. Оларды бір шай қасық тұзбен себіңіз. Көкөністерді жабу үшін жеткілікті су құйыңыз. Көкөністер жұмсақ болғанша пісіріңіз. Біз араластырамыз. Дәміне қарай тұз себіңіз. 1 банка кокос сүті мен 1 лайм шырынын қосыңыз. Біз араластырамыз. Туралған кориандрмен және туралған пісте мен кешьюмен бірге қызмет етіңіз.

Асқабақты қалай маринадтауға болады?

Кейбір адамдар асқабақты банкаға жапқанды ұнатады. Оны кез келген басқа маринадталған көкөністер сияқты ұсыныңыз. Тұздалған асқабақты дайындау қиын емес. Тек 2 стакан суды 2 кесе қант пен 10 қалампырмен қайнатыңыз. Сұйықтыққа 2 кг туралған және аршылған асқабақты қосыңыз. Көкөністерді 5 минут қайнатыңыз, содан кейін асқабақтың бөліктері толығымен жабылатын етіп күйдірілген банкаларға салып, тұзды ерітіндіге құйыңыз. Біз банктерді жабамыз.

Асқабақтың шабытын қайдан алуға болады?

Баспа нарығы соңғы жылдары ашыту мен тұздауға бағытталған. Менің асқабақпен шабыттандырылған сүйікті кітабым (сонымен қатар асқабақ, қарбыз, кәді және қияр) - Асқабақ, Қияр, Асқабақ және Арқан блогтары. Павел Лукасик пен Гжегорц Таргош көкөністер тәтті десерттің де, дәмді бәліштің де элементі болуы мүмкін екенін айтады. Доминика Вуйчак өзінің «Варзыва. Көкөністерді дайындаудың 100 тәсілі асқабақты күнделікті тағамда қалай пайдалану керектігін көрсетеді.

Көкөніс. Көкөністерді алудың 100 жолы

Асқабақтың шабытының көпшілігін ағылшын тіліндегі азық-түлік порталдарынан табуға болады – американдықтар асқабақтың ерекше әуесқойлары, ал күзде олар асқабақ пен асқабақ дәмдеуіштері бар десерттерге негізделген (оның дәмі біздің ащы пряниктер дәмдеуіштеріміз сияқты).

Асқабақ пирогы:

1 кесе қоңыр қант

½ кесе ақ қант

6 Джей

1 шай қасық даршын

1 шай қасық кардамон

2 кесе ұн

2 шай қасық пісіретін ұнтақ

XNUMX / XNUMX шәй қасық тұз

300 г хоккайдо асқабақ, ұсақ үгітілген

½ кесе рапс немесе күнбағыс майы

Пешті 175 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз. 26 см пішінді пергамент қағазымен сызыңыз.

Ақ және қоңыр қантты жұмыртқамен тегіс болғанша шайқаңыз.

Ыдысқа даршын, кардамон, ұн, қопсытқыш және тұзды араластырыңыз.

Жұмыртқаға ұн қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Асқабақ пен май қосыңыз.

Таяқ кепкенше 35 минут пісіріңіз, қамырға салынған таяқ құрғақ шығуы керек.

Асқабақтың деликатес идеялары қандай?