Француз картоптары ғана емес - тез және айқын емес картоп тағамдары

Картоп - еліміздегі ең танымал көкөністердің бірі. Біз оларды француз фри және кеспемен байланыстырамыз, бірақ олардан көптеген басқа тағамдарды дайындауға болады. Картопты әдеттен тыс түрде қалай дайындау керек?

/

Тағамдар шығармашылығында шек жоқ - картоптан кастрюль, тарлет, тұшпара, котлет және пирогтар жасауға болады. Әрбір ас үйде картоп қалдықтарын дайындаудың өзіндік тәсілі бар. Өйткені, картоптың арқасында көптеген халықтар ашаршылықтан аман қалды.

Скандинавиялық картоп, яғни Янссонның швед азғыруы.

Құрамы:

• 1,5 кг картоп
• 3 шамдар
• 4 ас қасық сары май
• 25 анчоус
• 300 мл крем 36%
• 1 ас қасық нан үгіндісі
• тұз және бұрыш

Janssons frestelse, швед тілінде осылай аталады, әр үйде өз дәмі бар. Кейбіреулер оған шпрот қосады, басқалары анчоус қосады. Қарапайым нұсқада жіңішке кесілген картоп (мүмкіндігінше мандолинмен), пияз, анчоус және кілегей мангалда пісіріледі. Бұны қалай істейді?

Пешті 180 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз. Пішінді сары маймен майлаңыз. 1,5 кг картоп, аршылған және қалыңдығы шамамен 3 мм тілімдерге кесілген (мүмкіндігінше мандолинмен). Сондай-ақ 3 пиязды үккіштен өткізіңіз. Кәстрөлде 4 ас қасық сары майды қыздырыңыз. Пиязды қосып, жұмсақ болғанша баяу отта қуырыңыз. Қалыптың түбіне картоп қабатын салыңыз, пиязбен жабыңыз, шамамен 25 анчоусты салыңыз, картоп пен пияздың басқа қабатын жабыңыз. 1 шай қасық тұз және 1 шай қасық бұрыш себіңіз. 300 мл кілегей 36% құйыңыз. 1 ас қасық нан үгіндісін себіңіз. Жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 45 минут.

Hasselback картоп, яғни картоп аккордеоны.

Құрамы:

• Картоп
• Бекон тілімдері (қанша картоп)
• Мұнай
• тұз

Ыдыс-аяққа тамаша қосымша, сонымен қатар толық тағам - Hasselback картопы. Картопты дұрыс жуып (аршылғансыз) және аккордеонды кесіп тастау жеткілікті - біз оны соңына дейін кеспейміз. Әрбір картопты бекон тіліміне орап, тұз себіңіз және саңылауларға мұқият сары май кесектерін салыңыз. 200 градуста шамамен 30 минут пісіріңіз (алтын қоңыр және жұмсақ болғанша).

жүктелген картоп

Көкөніс салаты, гзик, чеддар және бекон қосылған пісірілген картоп соңғы жылдары теңіз жағалауында танымал болды. Оларды үйде оңай дайындауға болады.

Үлкен картопты сатып алып, жақсылап жуып, шанышқымен кесіп, піскенше 200 градуста пісіру жеткілікті. Содан кейін картопты ашпауға тырысып, жартысын кесіңіз де, ішіне өзіңізге ұнайтын нәрсені салыңыз. Олар қуырылған пиязбен және еріген чеддер ірімшігі қосылған беконмен тамаша үйлеседі. Пияз және жасыл пияз қосылған сүзбе қосылған поляк нұсқасы да жақсы.

Олар шайқаспен толтырылған болса, өте дәмді, яғни. сүзбе пастасы, ысталған скумбрия, лимон шырыны, тұз және бұрыш және майонез (250 г сүзбе бір банка шпрот немесе 1 кішкентай скумбрия араласқан, 1/2 лимон шырынын, тұз, бұрыш және майонез ас қасық қосыңыз) .

Картоп пюресі

Барлық пісірілген картоптардың ішінде бұл ең оңай және сіздің дәміңізге ең жақсысы. Картоп сквошы - бұл қабығында пісірілген, езілген (өте қытырлақ болатындай етіп тегіс немесе іші сәл жұмсақ болатындай нәзік) және пісірілген картоптан басқа ештеңе емес. Ең дұрысы, силезиялық тұшпара, картоп тұшпарасы немесе картоп котлеттері сияқты басқа тағамды дайындағанда, картопты көбірек қайнатып, келесі күні түскі немесе кешкі асқа пісіріңіз.

Қабығында пісірілген әрбір картопты қолыңызбен немесе ет пестильімен ұсақтап, зәйтүн майын тамызып, үстіне сары майдың бір бөлігін салып, тұз себіңіз. Картоп қытырлақ болғанша 45 градуста шамамен 180 минут пісіріңіз.

Қызмет көрсетер алдында оларды ұсақталған чеддар немесе моцарелла себуге болады. Біз оларға пештен тікелей қызмет ете аламыз. Олар гриль етіне тамаша сүйемелдеу болып табылады, бірақ олар өздігінен керемет дәм береді.

Картоп пирогы, классикалық Podlasie

Құрамы:

• 2 кг картоп
• 2 шамдар
• 200 г бекон қосылған
• 2 жұмыртқа
• 3 ас қасық бидай ұны
• Тұз және бұрыш
• Кефир / сүт / табиғи йогурт / маринадталған қияр (қызмет көрсету үшін)

Егер ескерткішке лайық картоп тағамы болса, бұл сөзсіз картоп пирогы. Дәмі аздап... пісірілген картоп құймақтарына ұқсайды. Тек жақсырақ және күштірек. Бұны қалай істейді?

2 кг картопты аршып, ең жақсы торлы үккішпен сүртіңіз (немесе картоп үккіші бар тағамдық процессорды пайдаланыңыз). 2 пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Майға алтын түске дейін қуырыңыз. 200 г ысталған шошқа майын текшелерге кесіп, пиязбен аздап қуырыңыз. Картопқа қосып, 2 жұмыртқа, 3 ас қасық бидай ұны, 2 шай қасық тұз, 1 шай қасық бұрыш қосыңыз. 30 см х 40 см пісіру қағазы төселген табаға құйыңыз. 180 градуста қызарғанша, шамамен 60 минут пісіріңіз.

Кефир, сүт, табиғи йогурт және маринадталған қиярмен бірге қызмет етіңіз. Біз бұқтырылған тағамға қосымша ретінде қызмет ете аламыз. Қытырлақ, қуырылған жұмыртқамен қуырылған кезде өте дәмді болады.

КЕҢЕС: Артық картоппен не істеу керек?

Кейде не істерімізді білмей қайнаған картоп аламыз. Төменде сіз планетаны, әмияныңызды ғана емес, сонымен қатар аспаздық монотондылықтан құтқаратын бірнеше қалдықсыз ұсыныстарды таба аласыз.

Лефсе - норвегиялық картоп құймақтары.

Құрамы:

• 400 г пісірілген картоп
• 50 г май
• 50 мл кремі
• 1 ¼ кесе картоп ұны
• Тосап (қызмет көрсету үшін)

Лефсе - норвегиялық картоп шелпек. Олар құймақтан дайындалу тәсілімен (оларды жайып тастау керек) және ингредиенттерімен ерекшеленеді. 16 кішкентай құймақ үшін 400 г еріген сары май, 50 мл кілегей, 50/1 шай қасық тұз және 2 1/1 кесе картоп ұны араласқан 4 г пресстелген пісірілген картоп жеткілікті. Тақтадағы барлық ингредиенттерді біртекті масса пайда болғанша араластырыңыз. Егер жабысқақ болса, аздап ұн қосыңыз.

Массаны 16 бөлікке бөліңіз, олардың әрқайсысын жұқа дөңгелек тортқа айналдырыңыз. Майға батырылған табада әр жағынан шамамен 2 минут қуырыңыз. Оны табадан алғаннан кейін құймақтарды джеммен майлап, орап, дереу үстелге қызмет етіңіз. Тоңазытқышта 3 күнге дейін пісіру қағазымен бөлінген лефсе сақтаймыз. Оларды мұздатуға да болады.

Орыс картоп котлеттері

Құрамы:

• 300 г пісірілген картоп
• 200 грамм
• 1 шам
• 1 жұмыртқа
• 3 ас қасық ұн
• Тұздалған қияр/қышқыл қырыққабат (қызмет көрсету үшін)

Біз сондай-ақ пісірілген картоп тұшпарасының дәмі бар котлеттерді қуыра аламыз. Пісірілген картопты (300 г) пресс арқылы сығып, 200 г сүзбе, майдалап туралған және қуырылған алтын пияз, 1 шай қасық тұз және жомарт шымшым бұрыш қосыңыз. 1 жұмыртқа, 3 ас қасық ұн қосыңыз. Біз араластырамыз. Пирогты пішінге салып, майға қызарғанша қуырыңыз. Тұздалған қияр немесе ашытылған қырыққабатпен бірге қызмет етіңіз.

Поляк тұшпарасы мен итальяндық тұшпара

Құрамы:

• 600 г пісірілген картоп
• 1 кесе қарапайым ұн
• 1 жұмыртқа
• тұз

Менің аспаздық маман екендігім көрінуі мүмкін, бірақ мен поляк тұшпараларының итальяндық гнокчиден қалай ерекшеленетінін әлі түсінген жоқпын. Мүмкін, олар әртүрлі пішінде болуы мүмкін - итальяндық гнокки шпиндель пішініне және тән көлденең жолақтарға ие. Бүйірлік тағамдар сөзсіз ерекшеленеді - гнокчи көбінесе песто немесе зәйтүн майы және пармезан ірімшігімен беріледі. Олар міндетті түрде ингредиенттермен байланысты.

Тұшпараның екі түрін де дайындау үшін пресстен өткен 600 г пісірілген картоп, 1 1/2 кесе бидай ұны, 1 шай қасық тұз және 1 жұмыртқа қажет. Масса жабысуды тоқтатқанша илеңіз. Одан диаметрі шамамен 1 - 1,5 см болатын орамдарды жасаңыз, тұшпараны кесіңіз. Кеткеннен кейін тұзды суға 1,5 минут қайнатыңыз.

Егер сіз оларды мұздатқыңыз келсе, оны пісірер алдында жасаңыз - мұздатқыш сөреге пісіру парағын қойып, оған тұшпара салып, олар қатып қалғанша күтіңіз. Мұздатылған кеспелерді дүкен сөмкелеріне салыңыз. Біз оларды пісірер алдында ерітпейміз, тек қайнаған суға салып, олар кеткеннен кейін 3 минут пісіріңіз.

Күн сайын қандай картопты қолдануым керек?

Өздеріңіз байқаған боларсыздар, кейбір дүкендерде картоп түр белгісімен оралған. «Картоп салаты болуы керек еді, менің картоптарым ботқа айналуы керек еді» немесе «тушпара болуы керек еді, бұл картоп тас сияқты қатты, бірақ олар бұрынғысынша қайталанбауы үшін оларға назар аударған жөн. жарты сағат пісірілген.»

Біз нарыққа шығамыз Картоптың 3 түрі - салатқа арналған A, әмбебап В (яғни қуыруға және кешкі асқа) және С ұнды. Сондай-ақ АВ және ВС екі қосалқы түрі бар. Көкөніс немесе картоп салатын жасағымыз келсе, А немесе АВ түрін, дәмді кеспе жасағымыз келсе, С, картоп құймақтарын қуырғымыз келсе, В немесе ВС түрін сатып аламыз. Таза күйінде В немесе С түріндегі картоп жарайды.Егер бізге картоп бәріне қажет болса, өйткені біз онша көп жемейміз, әмбебап В сатып алайық. Кім С типті тұшпара пісіруге тырысса, оның қандай айырмашылығы бар екенін түсінеді.

Сорттарға келетін болсақ, Польшада көптеген көкөніс плантацияларында маньяктың табандылығымен олардың барлығы котонестер немесе ирис ретінде қол қойылғанына қарамастан, картоптың бірнеше жүздеген сорттары бар. Сондықтан қандай картоп сатып алатынымызды сұраған жөн.

Қызықты тағамдарға арналған көбірек идеяларды AvtoTachki Passions үшін пісіру бөлімінен табуға болады.

фотосурет көзі: