Біздің күнделікті майонезіміз. Әлемдегі ең танымал соустардың бірі туралы біліңіз!
Майонез - Пасха дастархандарында өте маңызды рөл атқаратын ең танымал тағамдық қоспалардың бірі. Белгілі болғандай, бұл қалың тұздық біз үшін кейбір құпияларды сақтай алады. Пасха алдында олармен танысыңыз!
-Торғай
Біраз сандар
Майонез жоғары калориялы қоспалардың бірі болып табылады - 100 г құрамында 700-ден астам калория бар. Статистикалық поляк жылына орта есеппен 1,5 келі майонез жейді. GfK Polonia зерттеуіне сәйкес, майонез поляктардың 9 үй шаруашылығының 10-ында бар және Рождество алдындағы кезеңде оның сатылымы бес есеге артады. «Майонез ессіздігінің» шыңы қасиетті жұма мен жақсы сенбіге келеді, бұл таңқаларлық емес - біз Пасханы майонезбен пісірілген жұмыртқасыз немесе аймаққа байланысты әртүрлі нұсқадағы поляк салатынсыз елестете алмаймыз.
Шығу дауы
Майонездің құрамы мен өндірісі өте қарапайым және үлкен аспаздық дағдыларды қажет етпейтіндіктен, оны белгілі бір уақытта бір адам ойлап таппаған болуы мүмкін. Ғасырлар бойы оны әртүрлі ендіктерде және әртүрлі атаулармен жеген болуы мүмкін. Ол ХNUMX ғасырдың аяғында аспаздық кітаптарда пайда болды және оның атауының шығу тегі әртүрлі француз тұлғаларына, географиялық аймақтар мен қалаларға қатысты.
Үлкен су үшін...
Майонездің алғашқы «коммерциялық» құмырасының сатылған күні 1905 жыл деп саналады - содан кейін өзінің Нью-Йорктегі дүкенінде неміс иммигрант Ричард Хеллман ассортиментке әйелі дайындаған тұздықты енгізді. Қақпаққа байланған қызыл және көк таспамен ерекшеленетін екі түрін сатты. Майонездің танымал болғаны соншалық, 1912 жылы Хеллман өзінің жеке зауытын құрды, ал оның атымен аталатын бренд әлі күнге дейін әлемдегі майонез нарығының ең ірі акционері болып табылады.
... және поляк жерінде
Польшада «майонез» сөзі алғаш рет ХNUMX ғасырдың басында пайда болды. Дегенмен, бұл атау тек соусты ғана емес, сонымен қатар Мария Охорович-Монатованың «Польша аспаздық өнерінің икондары» кітабында оқығанымыздай, «аушпикті қамтитын ет немесе балық тағамы, одан желе еті жасалады». , және мусс, яғни ет немесе балықтың жабысқақ дәмі, қалың ақ көбікке сығымдалған, ол жоғарыда аталған аусппен балыққа немесе етге жағылады. Бұл тағамның консистенциясы майонезге ұқсайды, оны жиі безендірді. Польшада өнеркәсіптік ауқымда өндірілген бірінші майонез Кельцедегі Wytwórcza Spółdzielnia Pracy «Społem» майонезі болды, ал оның рецептін ойлап тапқан Збигнев Замойски болды.
Żeromski... майонезбен боялған
2010 жылдың тамызында Кельцедегі Ұлттық мұражай Стефан мен Майонес деп аталатын ерекше түпнұсқалық көрмені ұсынды. Лодз Калиска тобының суретшілері Энди Уорхол қолданған әдістердің, атап айтқанда оның әйгілі Кэмпбелл сорпасы банкасының арқасында жазушының бейнесін «жаңартуды» шешті. Зеромски аймақтағы ең танымал тағамдардың бірі - майонезбен біріктіруді шешті. Бірнеше ондаған үлкен форматты сериграфтарда, яғни кенепте басып шығаруда осы тұздықтың құмырасына байланысты Зеромскийдің суреттері бар.
Экологиялық таза және вегетариандық
Біз үй майонезін үш ингредиентті қолданамыз: сары май, жұмыртқаның сарысы және сірке суы немесе лимон шырыны. Сондай-ақ вегетариандық опция бар - тек жұмыртқаны аквафабамен ауыстырыңыз, яғни. ноқат пен басқа бұршақтарды қайнатқаннан кейін қалған сұйықтық.
Немесе ... майонез балмұздақ болуы мүмкін бе?
Бұл ұсыныс осы дәмнің шынайы білгірлеріне арналған. Шотландиялық балмұздақ салондарының бірі Эдинбург маңындағы Фолкирктегі Ice Artisan Ice Cream өзінің ерекше идеяларымен әйгілі, өткен жылы өз тұтынушыларына жаңа өнім – майонез балмұздағын ұсынды. Мейрамхана иесі Кайл Джентльман The Independent басылымына бұл идея оның тұздыққа деген сүйіспеншілігінен туындағанын айтты. Ол сондай-ақ дәмі өте танымал екенін хабарлады.
Майонезді анық емес қолдану
Үй гүлдерінің жанкүйерлері жапырақтарды жұмсақ сабын қосылған жылы сумен жуғаннан кейін оларды аз мөлшерде майонезбен сүрту керек екенін біледі. Олар апта бойы жарқырайды! Ата-аналар, өз кезегінде, оны шамдардың қабырғаларынан қарындаштарды жуу және жиһаздан жапсырмаларды алып тастау үшін пайдалана алады. Майонез сонымен қатар майлы есіктерге, ағаш тазалауға және бас терісіне маска ретінде жақсы.
