Үйдегі итальяндық тағамдар

Біз итальяндық тағамдарды насыбайгүл, моцарелла, пицца, макарон, қызанақ, тирамису, пармезан, шарап және эспрессомен байланыстырамыз. Бәлкім, поляктар итальяндық тағамдар туралы басқаларға қарағанда көбірек айта алады. Ол бізді тағы бір нәрсемен таң қалдыра ала ма?

/

Итальяндық аймақтық тағамдар кезең-кезеңімен

Берілген асхананың барлық ингредиенттерін жалпылап, бір қазанға араластырғанды ​​ұнатамыз. Айта кету керек, бірде-бір итальяндық асхана және белгілі бір тағамды дайындаудың бірыңғай бекітілген әдісі жоқ. Мұндай нәрселер Жапонияда қалыпты жағдай, бірақ Италияда емес, әр аймақ өзінің ингредиенттері мен рецепттерін өз жағдайларына бейімдейді.

Солтүстік Италия - макарон, полента және рисотто елі - сорпада қайнатылған және пармезан немесе көкөністермен бірге берілетін жабысқақ, бірақ қатты күріш. Сонымен қатар, поляктар ашытылған нанға жағуды жақсы көретін насыбайгүл қосылған песто осы жерден шығады. Оңтүстік Италияның тағамдары қарапайым ингредиенттер мен шынайы шыдамдылықтың үйлесімі болып табылатын неаполитандық пиццасымен танымал. Сондай-ақ қой мен ешкіден жасалған тағамдар ұсынылады.

Сардиния мен Сицилия - басқа аспаздық әлем. Біріншісі көкөніс пен сардина қосылған макарон өнімдерімен, қытырлақ рикотта түтіктеріне арналған каннолимен, таңғы асқа нәзік майлы тоқашпен бірге жейтін гранитамен және нағыз жемістерге ұқсайтын марципан мүсіншелерімен танымал. Сицилия - тәтті әуесқойлар үшін жұмақ. Сардиния, өз кезегінде, әртүрлі балық пен теңіз өнімдерімен азғырылады.

Италия

Италияның айқын емес дәмі - түпнұсқа тағамдар мен өнімдер

* (ішінің сезімталдығы аз оқырмандарға арналған абзац)

Бірде біз Ниджеллиссим кітабында немесе Джейми Оливердің итальян тіліндегі Джейми Кук кітабындағы Нигелла Лоусон ұсынған рецепттермен көзімізді қанықтырып, таңдай қағамыз. Бартек Киежун, ака, бізде барлық кеңестер мен амалдар болған кезде. Итальяндық Макаронирза біз анық емес Италияны таба аламыз.

Италия ірімшіктерімен әйгілі. Моцарелла, горгонзола, пармиджиано-реггиано, пекорино романо, асиаго (итальяндық ірімшіктердің ішіндегі сүйіктісі - аздап ірімшік, ыстық және креутондар немесе көкөністер ерекше кремді болады), фонтина - біз жақсы білетін классикалық ірімшіктер. Әрине, біз сондай-ақ маскарпоне мен рикотаны білеміз, олар тирамису мен пончиктердің біздің шарттарымызға тамаша бейімделген поляк нұсқалары үшін таптырмас. Дегенмен, сіз сирек еститін, ешкім импорттамайтын және ең үлкен эмоцияларды тудыратын сыр бар. Бұл casu marzu туралы. Енді Горгонзола сияқты қой ірімшігі ірімшікті жейтін және ақуыздарды сіңіретін шыбын дернәсіліне толы. Егер дернәсілдер тірі болса, ірімшікті қорықпай жеуге болады. Өлі құрттар ірімшікте бірдеңе дұрыс емес екенін білдіреді және олар сияқты біз оны жеуді тоқтатуымыз керек. Сезімтал адамдар үшін сардиниялықтар личинкасыз ірімшік дәмін алудың нұсқасын дайындады - тек бір бөлігін ауа өткізбейтін қапшыққа салыңыз, ал құрттар өздігінен шыға бастайды. Су Каллу - Сардинияның тағы бір дәстүрлі ірімшігі. Оның өндірісі даулы. Баланы ана сүтімен тамақтандырады, сонда ол шынымен тамақтанады, содан кейін тез өлтіреді. Асқазанды абайлап жұлып алып, таңып, екі-төрт ай кептіреді – өлер алдында жеген сүт нәзік ірімшікке айналады.

Спагетти қасық және итальяндық ірімшік үккіш

Finanziera - дәстүрлі Пьемонт тағамы, ол да танымал экспорттық өнім емес. Әтеш, тауықтың қарны мен бүйрегі, шошқа бүйрегі, бұзау миы аздап ұнға қуырылып, шарап құйылады. Жеңіл бұқтырылған бұқтырылғанша пісіріңіз. Cieche fritte - қуырылған кішкентай жыланбалықтар, дерлік мөлдір. Оларға крутондар беріледі.

Флоренцияда Польшадағыдай ішімдік жейді. Пісіру кезінде итальяндықтар сиырдың ашық қарындарын кесіп, оларды бидай орамына салады - бұл көшедегі ең танымал тағамдардың бірі. Сіз қоңырды ұнатасыз, солай емес пе? Торттың қою түсі какао мен шоколадтың емес, қанның нәтижесі болса ше? Тоскандар құнды ингредиенттерді тастағанды ​​ұнатпайды, сондықтан сойылғаннан кейін бірден шошқа қанын ұн, жұмыртқа және қантпен араластырып, пісіреді. Ең үлкен дәмді тағамдардың бірі - паята, тарихы Ежелгі Рим дәуірінен бастау алатын тағам. Бұзаудың асқазаны қою тұздық пайда болғанша ішіндегісі бар қайнатады. Асқазанды сүт соусында жалғыз жеуге немесе макаронға қосуға болады.

Италияда қандай аспаздық күнәлар жасауға болмайды?

Бірінші және ең үлкен күнә - спагетти-болонезге тапсырыс беру. Итальяндықтар бұл тағамды білмейді - олар Болонез бұқтырмасын жейді. Тарелкедегі жұқа макаронның орнына қалың ет пен томат соусына оралған қалың ленталарды көреміз.

Екіншіден, таңертең біз тек капучино мен латте ішеміз. Кедейліктен сіз оларға түске тапсырыс бере аласыз, бірақ тамақтан кейін тапсырыс беру туралы ешкімнің ойына да жол бермеңіз. Эспрессо, тек эспрессо.

Кофе машинасы MELITTA CI Touch F63-101, 1400 Вт, күміс 

Үшіншіден, пицца. Біз дәмді пиццаны ұнатамыз - қос ірімшік, ветчина, пепперони, саңырауқұлақтар, қызанақ, жүгері, аздап сарымсақ соусы. Итальяндықтар өте жұқа қыртысы бар пиццаны (кейде торттан гөрі тортильяға ұқсайды), әдетте жоғары сапалы қоспасы бар пиццаны жейді. Ананас қосылған гавайи жұмыс істемейді ...

Төртіншіден, таңғы ас өте қарапайым. Итальяндық таңғы ас - бұл кофе, шырын, печенье немесе круассан. Кейде олар көшедегі сүйікті кафесінің барында тамақтанады. Қонақ үйлер, әрине, ағылшын стиліндегі бай таңғы астардың толық спектрін ұсынады. Дегенмен, бұл нақты итальяндық тағамға ешқандай қатысы жоқ.

Бесіншіден, кетчуп. Итальяндықтар балаларға арналған макарон болса да, кетчупты ыдыстарына құймайды. Біз кетчупты фри картопымен жейміз. Финито.

Алтыншыдан, пармезан ірімшігімен абай болыңыз. Біз бәрін пармезан ірімшігімен себуге үйренгенбіз - кейде пицца, кейде макарон, кейде тосттар мен тарлеттер. Сонымен қатар, шаштараздар өздерінің тағамдарының керемет дайындалғанын мойындайды және олардың дәмін бірегей, бірақ тән Пармезан ірімшігімен жабудың қажеті жоқ. Кейде олар пекориноға рұқсат береді ...

CILIO Пармезанға арналған қасықпен контейнер 

Жетінші, нан. Итальяндық мейрамханалар мен барларда жиі ұсынылатын нан зәйтүн майына батыруға арналмаған. Бұл нанды біз соңына дейін қалдыруымыз керек, сонда біз онымен табақтағы тұздықтың қалған бөлігін жей аламыз. Өте қисынды естіледі, солай ма?

Сегізінші, аль денте. Итальяндық макарон өнімдерінің көпшілігі аз піскен болып көрінуі ықтимал. Al dente - сорпадағы жіптер сияқты жұмсақ макарон емес. Al dente - бұл төзімділікке төтеп беретін макарон, онда сіз шала пісірілмеген қамырдың өте жұқа жолағын көре аласыз. Күн шуақты Италияға барар алдында үйде макаронды әр минутқа қысқартып, жаңа консистенцияға үйрену керек. Бұл асқазанға да пайдалы!

G3Ferrari G10006 Пицца пеші, 1200 Вт, қызыл 

Италияны үйде қалай дайындау керек?

Егер сіз шынымен итальяндық атмосфераға кіргіңіз келсе, ойнатқышыңызға итальяндық музыканың компакт-дискісін қойыңыз, стақанға шарап құйыңыз және аздап демалуға мүмкіндік беріңіз. Мен Италияның Soul Kitchen альбомдарын өте ұсынамын - біріншісі - домалату, кесу және қуыру үшін тамаша жігерлі музыка. Соңғысы сәл тыныш және дәм мен сөздерге толы итальяндық мереке үшін өте қолайлы. Сонымен қатар, асүйді бірнеше гаджеттермен жабдықтауға тұрарлық.

Маған ұнайтын пицца пешінің дизайн элементі - пицца тасы. Тас пешке салынып, қызады, содан кейін біз пісіргіміз келетін нәрсе бізге қойылады. Осы кереметтің арқасында біз 2 минутта жұқа, қытырлақ және пісірілген пицца жасай аламыз. Тас торттар мен нан жасау үшін пайдалы. Бұл керемет ауыр және онымен абай болу керек, бірақ бұл күш салуға тұрарлық.

Фидермен пицца тасы ДЖАМИ ОЛИВЕР,

Тамаша студент ретінде мен мұздатылған пиццаны қайшымен кесіп тастадым - бұл тез және тиімді болды. Қазір менде пицца кескіш бар және бұл данышпан өнертабыс деп ойлаймын. Ол маған тек пиццаны ғана емес, сонымен қатар даршыннан жасалған ашытқы қамырын, тортқа арналған нан қамырын, круассанға арналған қамырды және сүйікті тағамдарды кесуге рұқсат берді.

Макарон өнімдерін ұнататындар тағамдық процессорды алуы керек (ол макарон қамырын жасауға да ыңғайлы болады). Осының арқасында макарон ең жақсы болып шығады. Егер біз рикота мен шпинат немесе просциутто қосылған равиолиді ұнататын болсақ, біз пішіндерге инвестициялауымыз керек. Олардан кептеліспен толтырылған ұнтақталған печенье жасауға да болады.

GEFU макарон машинасы, күміс, 14,4 × 19,8 × 19,8 см 

Биік кастрюль спагетти (және спаржа) пісіру үшін де пайдалы. Макаронды араластырудың, оны бөлшектеудің немесе табаға қалай түсетінін ойлаудың қажеті жоқ. Егер сізге жіп тәрізді макарон ұнаса, оны судан шығаруға арнайы қасық көмектеседі. Тіпті арнайы рисотто қасық пен рисотто табақшалары бар, бірақ бұл ең үлкен рисотто әуесқойлары үшін гаджеттер болуы мүмкін.

Ризотто үшін Thaler MAXWELL AND WILLIAMS Дөңгелек, 25 см 

Итальяндық тағамдар - қарапайым итальяндық тағам рецепті

Ең оңай макарон cacio e pepe

Жақсы ингредиенттердің маңыздылығын көрсететін қарапайым итальяндық рецепт жоқ. 10 минуттан кейін сіз нәзіктікпен керемет тағам дайындайсыз. Ондағы ең маңыздысы макарон өнімдері мен жаңа піскен бұрыш.

• 200 г жаңа піскен спагетти немесе таглиолини (сіз өзіңіз жасай аласыз немесе оны супермаркеттің гастрономиялық бөлімінен таба аласыз)

• 4 ас қасық тұздалған сары май

• 1 шай қасық қара бұрыш, ерітіндіде жаңадан ұнтақталған

• 3 / 4 бір стақан Пармезан ірімшігі

1) Макаронды қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз. Ағызу алдында 3/4 кесе суды төгіп тастаңыз.

2) Қуыруға арналған табада сары майды қыздырыңыз, бұрыш қосыңыз. Тұрақты араластыра отырып, 1 минут қыздырыңыз.

3) Табаға қайнатылған макаронды, пісірілген судың 1/2 кесеін және пармезанды қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, ірімшік ерігенше, шамамен 30 секунд қайнатыңыз. Егер макарон тым қалың болса, қалған суды қосыңыз.

4) Қысқыштарды пайдаланып, макаронды ыдыстарға бөліңіз. Осы ингредиенттерден біз кацио-пепенің екі порциясын аламыз. Ас болсын!

Макарон ыдысы ORION, 4,2 л 

Сіздің сүйікті итальяндық тағамдарыңыз қандай? Қандай асхана туралы оқығыңыз келеді?