Үйдегі азиялық тағамдар

Азия поляктар үшін жаңа сүйікті аспаздық орынға айналды. Дегенмен, азиялық тағамдар туралы біртекті деп айту ең үлкен қателік болар еді. Егер біз шынымен үйде азиялық тағам дайындағымыз келсе, біз қай бағытта жүретінімізді шешуіміз керек.

/

Азия асханасы, не?

Польшадағы тоқсаныншы жылдардың басы кәстрөлдер, пиццериялар мен барбекюлер бар дүңгіршектердің ғана емес, сонымен қатар «қытай мейрамханаларының» да гүлденген шағы болды. Бүгін біз бұл кәдімгі Ковальскидің дәміне қарай пісірілген, өте ащы емес және соя соусымен мол хош иістендірілген вьетнамдық тағамдар екенін білеміз. Бүгінгі таңда біздің хабардарлығымыз әлдеқайда жоғары, дегенмен кейбіреулеріміз сушидегі соя соусын бәрінен де жақсы көреміз, бірақ Азия елдерінің аспаздық мәдениетін білу осы аймаққа шынайы қызығушылықтан гөрі белгілі бір әлеуметтік топқа жататын анықтаушы фактор болып табылады.

суши жиынтығы DEXAM 

Азия тағамдарының энциклопедиялары және шығыс аспаздық кітаптары

Магдалена Томашевска-Болалек жапон және корей тағамдары саласындағы даусыз беделді. Егер біз осы елдердің тағамдары, олардың аспаздық дәстүрлері туралы бірдеңе білгіміз келсе, тамақ дайындауға шабыт алу үшін (егер олардың кейбіреулері біздің жақсы ниетімізге қарамастан, біз қайталай алмайтын көп жылдық тәжірибенің нәтижесі болса) ), жапон тәттілеріне және Кореяның аспаздық дәстүрлеріне қол созайық. Егер біз Тайландқа және оның ащы дәміне көбірек қызығушылық танытатын болсақ, онда Дарья Ладоханың кітабы осы дәмдерді үйде қайта жасауға мүмкіндік береді. Қытай мен аймақтық дәмдерді ұнататындар қытай дәмдері бойынша беделді Кен Хоманың кітабын оқуы керек.

жапон тәттілері

Егер бізді азиялық тағамдардың ішінде Үндістан көбірек қызықтыратын болса, онда біз дәстүрлі тағамдарға арналған рецепттерді ұсынып қана қоймай, сонымен қатар үнді тағамдарының негізін құрайтын дәмдеуіштер мен шөптерді қалай біріктіру керектігін айтатын «Вегетариандық үнді тағамдары» кітабына жүгінуіміз керек. .

Кореяның аспаздық дәстүрлері

азиялық ас үй гаджеттері

Үйде падтай, қуырылған кеспе немесе тез қуыру керек басқа нәрселерді жасағымыз келсе, вокқа ақша салайық. Tefal еуропалық тағамдарға арналған екі вок нұсқасын ұсынады - талғампаз және ыңғайлы. Fiskars wok тереңірек және индукциялық пештерге жарамды. Қуыруға арналған пеште қуыру үшін сізге жоғары температураға төтеп бере алатын кең шпатель қажет болады. Біз бәріміз көкөністер мен бөтелкеге ​​лақтырылған етті жақсы көреміз, бірақ бұл күш пен дәлдікті талап етеді - асүйді тазалап, еденнен тамақ ішуді ұнатпайтындар үшін мен шпатель алуды ұсынамын.

Тефалдың жұмысы 

Біраз уақыттан бері барлығы үйде суши дайындауға тырысады. Табақтар мен таяқшалар жиынтығы дайын орамдарды ұсынуға көмектеседі. Пісіруге пайдалы, бамбук төсеніштері және балық филесі үшін өткір пышақтар. Бізге таяқшалар да керек. Классикалық орамдарды бұрауды игергендер сәндік суши жасау өнерінен шабыттана алады.

Тефал пышағы балықты кесуге арналған.

Сушиді қалай жеуге болады

Суши - бұл тағам ғана емес, сонымен қатар жапон мәдениетінің бір бөлігі болып табылатын рәсімдер жиынтығы. Тамақты ыстық сүлгімен қолымызды кептіруден бастаймыз. Сушиді таяқшамен ғана емес, қолыңызбен де жеуге болады. Дәстүр бойынша біз еденге отырамыз. Суши соя соусымен және васабимен бірге беріледі. Дегенмен, кейбір суши шеберлері екі дәмдеуіш де жаңа піскен балықтың дәмін бұзады деп санайды, ал оларды шамадан тыс пайдалану сушидің өзі жеткіліксіз екенін білдіреді. Егер біз сушиді қолымызбен жеуді шешсек, бас және сұқ саусағыңызбен балық қосылған күріштің бір бөлігін алып, бәрін бірден аузыңызға салыңыз - сушиді шайнамаңыз. Біз сушимен бірге ұсынатын маринадталған имбирь дәм бүршіктерін тазарту үшін қолданылады - олардың дәмін «жаңа таңдайда» бағалай алу үшін дәйекті бөліктердің арасында тістеп алған жөн. Тамақтанып болғаннан кейін таяқшаларды өткір жағын солға қаратып алыңыз.

Сухи Тадарға арналған жиынтық

Шай, күнделікті қолданатын Азиядан шыққан өнім

Азиялықтардың ең танымал өнімі шай екенін ұмытып кетеміз. Біздің көпшілігіміз цейлондық қара шайдың дәмін жақсы білеміз, матча бүкіл әлемдегі гурмандардың жүрегін жаулап алады және қазір барлық жерде - балмұздақта, ірімшік пен таяқшаларда. Жапония мен Қытайда мен шайды үлкен шыныаяқтардан емес, шыныаяқтардан ішемін. Шай қайнату - бұл жапырақтың үстіне қайнаған су құйып қана қоймай, рәсім.

Шөптік шыныаяқ MAXWELL AND WILLIAMS Дөңгелек, 110 мл 

Егер біз матча жасыл шайының дәмін ұнататын болсақ, біз инфузияны қалай дұрыс дайындауды және жасыл ұнтақты күнделікті өмірде қалай пайдалану керектігін үйрететін шай гидіне жүгінуіміз керек. Судағы ұнтақты таратуға арналған щетканың өзі біз әрекеттесетін өнімнің керемет сиқырын сезінуге мүмкіндік береді.

Жапон шие шайы

Қуырылған қуыру - ең қарапайым азиялық тағам

Қуырылған тағам, бәлкім, біз жасай алатын ең қарапайым тағам. Бұл сөзбе-сөз «араластырыңыз және қуырыңыз» дегенді білдіреді және дайындық осыған байланысты.

Туралған сарымсақты, туралған имбирьді, соя соусын, бір кесе туралған сүйікті көкөністерді (сәбіз, бұрыш, брокколи, пак чой) және пісірілген күріш кеспесін немесе чоу майын (1/2 кесе) дайындаңыз. Майды ыдыста қыздырып, сарымсақ пен имбирді қосып, тез араластырыңыз. Көкөністерді қосыңыз, араластырыңыз, сәл жұмсақ, бірақ әлі де қытырлақ болғанша шамамен 4 минут қуырыңыз. Соя соусын, макаронды қосып, араластырыңыз. Күнжіт майымен себіңіз. Назар аударыңыз! Күнжіт майын қыздыруға болмайды.

Қытайлық пышақ кескіш CHROME

Өте жергілікті нұсқада біз қуырудың поляк нұсқасын жасай аламыз - майға сарымсақ пен зімбірді қуырып, туралған сәбізді, саңырауқұлақтарды және қырыққабатты қосамыз. Соя соусымен қуырып, қарақұмық қосып, күнжіт майымен үстелге қызмет етіңіз. Бұл әртүрлі тағамдардың таңғажайып үйлесімі!

FEEBY ретро постері - қытай тағамдары