Қыңыр көк
Глюкоза - тірі организмдер әлемінде ең кең таралған химиялық қосылыс. Өсімдіктер фотосинтез арқылы жылына шамамен 100 миллиард тонна өндіреді деп есептеледі!
Глюкоза молекулалары сахароза, крахмал, целлюлоза сияқты көптеген қосылыстардың құрамына кіреді. Су ерітіндісіндегі глюкоза тізбекті форманың шағын қоспасы бар сақина түрінде (конфигурациялары бойынша әр түрлі екі изомер) болады. Екі сақина пішіні де тізбекті форма арқылы өзгереді - бұл құбылыс деп аталады мутация (латын тілінен. Мутара = өзгерту).
Тепе-теңдік күйінде глюкоза молекуласының барлық формаларының мазмұны келесідей болады (анық болу үшін байланыстардың түйіспелерінде сутегі атомдарының сәйкес саны бар көміртек атомдары көрсетілмейді):
Тізбек пішінінің төмен мазмұны глюкозаға тән реакцияларды тудырады (тұтынғаннан кейін ол сақиналы пішіндерден қалпына келтіріледі), мысалы, Троммер және Толленс сынақтары. Бірақ бұл осы қосылыстың қатысуымен болатын жалғыз түрлі-түсті реакциялар емес.
Экспериментте біз глюкоза, натрий гидроксиді, NaOH және метилен көк бояуын қолданамыз (фото 1), басқалармен қатар, аквариумға дайындық ретінде пайдаланылады. аздап NaOH ерітіндісін қосыңыз (фото 2) бірдей концентрациядағы және бояғыштың бірнеше тамшысы (фото 3). Колбаның мазмұны көк түске боялады (фото 4), бірақ ол тез жоғалады (фото 5 және 6). Шайқағаннан кейін ерітінді қайтадан көк түске боялады (фото 7 және 8), содан кейін біраз уақыттан кейін түсі қайтадан өзгереді. Процедура бірнеше рет қайталануы мүмкін.
Бұл эксперимент кезінде болады глюкозаның глюкон қышқылына дейін тотығуы (тізбектің альдегидтік тобы -CHO карбоксил тобына айналады -COOH), дәлірек айтқанда, күшті сілтілі реакциялық ортада түзілетін осы қышқылдың натрий тұзына айналады. Глюкозаның тотығуын метилен көкпен индукциялайды, оның тотыққан түрі тотықсызданған түрінен (лейкопринциптер, гр. лейкоз = ақ), түсі бойынша ерекшеленеді:
Ағымдағы процесті келесідей көрсетуге болады:
глюкоза + тотыққан бояғыш ® глюкон қышқылы + тотықсыздандырылған бояғыш
Жоғарыда көрсетілген реакция ерітіндінің көк түсінің жоғалуына жауап береді. Колбаның ішіндегісін шайқағаннан кейін ауадағы суда еритін оттегі бояудың тотықсызданған түрін тотықтырады, нәтижесінде көк түс қайта пайда болады. Процесс глюкоза таусылғанша қайталанады. Осылайша, метилен көк реакцияның катализаторы ретінде әрекет етеді.
Бейнедегі тәжірибені қараңыз:
