Алхоры торт - маусымдық жемістермен дәмді десертті қалай жасауға болады

Венгрлер, шешендер, мирабель алхоры, жасыл жапырақ - алхоры маусымы келді. Дәмді қара өрік бәлішін сұрайтын сәт осы.

/

Алхоры қосылған ашытқы торты

Қара өрік ашытқысының қамыры - жылдың осы уақытында ең дәмді тағамдардың бірі. Ол ыстық жазды байланыстырады, бірақ сонымен бірге күздің хабаршысы. Алхоры ашытқысы пирогы жазғы демалыстың соңғы аптасында керемет түстен кейінгі тағамдар немесе дәмді және алаңсыз таңғы ас болуы мүмкін. Ең жақсысы - көптеген үгінділер мен жемістер бар, олардан қою шырын саусақтарға ағып кетеді. Алхоры мен үгіндісі бар торт теңдесі жоқ!

Торттарды пісіруді бастамас бұрын, барлық қажетті жабдықты дайындаған жөн: шамамен 30 см x 40 см өлшемді тікбұрышты пісіру парағы, пісіру қағазы, қамырды көтеруге арналған ыдыс. Сары майды да алдын ала алып тастау керек (қажет емес, бірақ бұл біздің тапсырмамызды біршама жеңілдетуі мүмкін).

Қамырға 2 шай қасық кардамон немесе 2 шай қасық даршын немесе 1 шай қасық мускат жаңғағын қосу арқылы қара өрік қосылған ашытқы тортының дәмін жақсартуға болады. Қамырдың сергітетін дәмін алу үшін ашытқы қамырына 1/2 лимонның қабығын қосуға болады. Crumble да өте дәмді, онда ұнның бір бөлігі бадам ұнымен ауыстырылады - қарапайым нұсқада пісірер алдында торттың жоғарғы жағына бір уыс бадам түйіршіктерін қосуға болады. Венгр алхоры қамырға арналған ең жақсы қара өрік болып табылады. Кесілген қара өріктерді тортқа жоғары қаратып қоюды ұмытпаңыз. Берілген пропорциялардан қара өрік пен үгіндісі бар ашытқы тортының бір табақшасының орнына 8 дөңгелек тоқаш пісіруге болады. Біз қамырмен бірдей әрекет етеміз, тек пісіру уақытын аздап азайтып, тоқаштарды шамамен 20 минут қызарғанша пісіреміз.

Алхоры қосылған ашытқы қамырына арналған ингредиенттер:

• 20 г жаңа ашытқы
• 250 мл жылы сүт
• 100 г қант
• 50 г еріген сары май
• 1 жұмыртқа
• 1 ас қасық ванильді қант (немесе даршын, кардамон, мускат жаңғағы)
• 500 г бидай ұны
• шұңқыр тұз
• 750 г венгр

Ұнтақтау: 150 г ерітілген сары май, 150 г бидай ұны, 100 г қант, 1 шай қасық ванильді қант.

Ыдысқа ашытқыны ұсақтап, жылы сүт пен қантты қосыңыз. Ашытқы ерігенше араластырыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз. Еріген және салқындатылған сары май, жұмыртқа, ванильді қант немесе басқа дәмдеуіштер, ұн және бір шымшым тұз қосыңыз. Тегіс қамырды қолмен немесе ас үй араластырғышымен серпімді және қолыңыздан шыққанша илеңіз. Шүберекпен жауып, көлемі екі есеге дейін, шамамен 80 минутқа дейін жылы жерде көтеріледі.

Осы уақытта қара өріктерді жуып, құрғатыңыз. Әрқайсысын жартысын кесіңіз. Біз өрік қосылған ашытқы тортын пісіретін пісіру парағын сызамыз.

Дайын қамырды пішінге құйыңыз, оның біркелкі толтырылғанына көз жеткізіңіз. Өріктерді кесілген жағын жоғары қаратып қойыңыз. 45 минутқа көтеруге рұқсат етіңіз. Егер сіз қара өрік қосылған ашытқы орамдарын дайындасаңыз, қамырды 8 бөлікке бөліңіз. Олардың әрқайсысын жұқа тортқа айналдырыңыз, оның ортасына 4 алхоры жартысын саламыз.

Пешті 180 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз. Біз барлық ингредиенттерді араластыру арқылы үгінділерді дайындаймыз - біз жердің кесектеріне ұқсайтын құрылымды алуымыз керек. Торттарға немесе орамдарға үгінділерді себіңіз. Пешке салыңыз. Шамамен 45 минут (торт) немесе 20 минут (багель) пісіріңіз. Пештен алып тастаңыз, салқындатыңыз және қара өрік пен үгінділермен пирогтың қалай шыққанын тексеріңіз.

Қара өрік қосылған сынғыш пирог

Егер сіз ашытқы бөртпесін ұнатпасаңыз, қара өрік қосылған қысқа қамырды қамырды жасап көруге болады. Сіз оларды серіппелі табада, тоқаш сияқты пісіру парағында немесе торт табада пісіруге болады. Ұнтақталған сияқты, бидай ұнының бір бөлігін (жақсырақ 1/2 кесе) ұнтақталған бадам немесе грек жаңғағымен ауыстыруға болады - соңғы жұп қара өрікпен жақсы үйлеседі, бұл оларға шынымен күздік көрініс береді. Алхоры нан пісірілген ваниль немесе күзгі даршын хош иістендірілген болуы мүмкін.

Қысқа қамырға арналған ингредиенттер:

2,5 кесе бидай ұнын 1/2 кесе ұнтақталған жаңғақтармен араластырыңыз (немесе 3 кесе ұн жасаңыз), 250 г салқын сары май, 1 стакан қант және 1 ас қасық ванильді қант немесе 1 1/2 шай қасық даршын және 1 сарысын қосыңыз (ақ түсті ұстаңыз). Қамырды мүмкіндігінше тез илеңіз, допты қалыптастырыңыз және оны тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.

1 кг қара өрікті жуып, екіге бөліңіз.

30 см x 40 см табақты, торт пішінін немесе торт табағын пісіру қағазымен сызыңыз. Пешті 220 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз.

Қамырды тоңазытқыштан алыңыз, қамырдың 1/4 бөлігін ыдысқа қалдырыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Қалған қамырды жайып, пішіннің түбіне салыңыз. Протеинмен майлаңыз. Қамырды пешке салып, 7 минут пісіріңіз. Кесілген қара өріктерді алып тастап, мұқият орналастырыңыз. Қалған қамырды себіңіз (бадам үлпектерін де себуге болады). Қызарғанша шамамен 25 минут пісіріңіз. Пештен шығарып, сәл суытып, дәмді қара өрік печеньесін ұсыныңыз (қалаусыз, шоколад немесе даршын қосылған балмұздақ қосылған жылы қытырлақ қара өрік пирогын ұсынуға болады).

Қара өрік қосылған торт

Алхоры тортын жасаудың екі жолы бар. Біріншісі - торт пішінде алдыңғы абзацтағы рецепт бойынша қара өрік қосылған нан қамырын пісіру. Ең әдемі тартлеттер дөңгелек пішінде көрінеді, бірақ олар тікбұрышты пішінде жақсы көрінеді (және пішіннің өзін басқа кондитерлік өнімдер үшін қолдануға болады). Егер бізге жаңа торт қаңылтыры қажет болса және қай торт қаңылтырын сатып алу керектігі туралы сұрақ туындаса, мен кондитерлік қамырды әдемі етіп көрсететін және кесуді жеңілдететін түбі алынбалы пішіндерді ұсынамын.

Екінші әдіс - қара өрік пудингі пирогын жасау. Пудинг өте оңай дайындалады, дәмі жағымды және сыртқы түрі әдемі. Кремді немесе ванильді пудингті қолданған дұрыс. Мен басқа хош иістендірілген пудингтерді ұсынбаймын, өйткені олар әдетте қара өрік хош иістендірілген және бізге жемістің дәмін тату қиын.

2 кесе бидай ұнын 100 г салқын майдалап туралған сары май, 1 жұмыртқа, 1/4 кесе қант және 1 ас қасық ванильді қант немесе 1 1/2 шай қасық даршынмен араластырыңыз. Қамырды мүмкіндігінше тез илеңіз, допты қалыптастырыңыз және оны тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз. Пісіру парағының жылжымалы түбі пісіру қағазымен жабылған, сондықтан үстіңгі жағы онымен жабылған - қағаз пісіру парақтың өлшеміне дейін кесіледі немесе үлкенірек парақ кесіліп, астына оралады. Пешті 220 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз. Пластинаның бүйірлерін сары маймен майлаңыз. Пісіру парағына қамырды бүкіл түбі мен бүйірлерін біркелкі жабатындай етіп жайыңыз (кәсіби нұсқада қамырды шеңберге айналдырыңыз, оны пісіру парағына қойыңыз, шеттерін басып, қамырдың қалған бөлігін кесіңіз). Пеште шамамен 7 минут пісіріңіз. Осы уақытта пудинг дайындаңыз. 1 пакет пудинг пакетте көрсетілген сүттің жартысына ерітіңіз және қажет болса тәттілендіріңіз (егер пудингте қант болмаса). Пирогтың түбін пештен алып, пудингті құйып, алхоры кесілген жағын жоғары қаратып, пешке 25 минутқа қойыңыз.

Дайын пудингті пайдаланғыңыз келмесе, өзіңіз жасай аласыз: 1/4 кесе қантты 1 ас қасық жүгері крахмалы, 2 жұмыртқа және 3/4 кесе кілегеймен араластырыңыз. Дайындалған массаны пісірілген түбіне құйыңыз, жемістерді реттеңіз және алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Қосымша тартлет рецептерін іздеп жүрсіз бе? Біздің мақаланы оқыңыз «Тәтті және тәтті тоқаш - әртүрлі пішіндегі тартпа рецепттері».

Қара өрік қосылған жылдам печенье

Бисквит торттары өте танымал, себебі оларды жасау оңай. Сізге тек араластырғыш, пісіру парағы, пеш және кішкене тілек қажет. Бисквитті дайындаған кезде, барлық ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек екенін есте сақтаңыз. Сондай-ақ жұмыртқаны майға қайнату туралы алаңдамау керек - ингредиенттерді біріктіргеннен кейін бәрі тамаша болады. Алхоры пюресін жылдам дайындауға кіріспес бұрын, пешті 180 градус Цельсийге дейін қыздырып, қара өріктерді жуып, тастардан құтылу ұсынылады.

250 г жұмсартылған майды миксермен 120 г қантпен үлпілдек болғанша шайқаңыз. Массамен жақсы араласатындай етіп 5 жұмыртқаны бір-бірден қосыңыз. 230 г ұн, 1 шай қасық қопсытқыш және 2 шай қасық ванильді қант немесе даршын құйыңыз. Мұқият араластырыңыз. Қамырды пісіру табағына құйыңыз. 850 г қара өрікті туралған жағын жоғары қаратып қойыңыз. 150 г еріген сары майды, 150 г бидай ұнын, 100 г қантты, 1 шай қасық ванильді қантты араластыру арқылы үгінді дайындаңыз. Торттың үстіне үгінділерді себіңіз. Пешке салып, алтынға дейін шамамен 45-50 минут пісіріңіз.

Алхоры йогурт пирогы

Диета ұстанатындар үшін және қарапайым торт рецептін іздейтіндер үшін. 4 жұмыртқаны 250 мл табиғи йогурт пен 1/2 кесе сары маймен шайқау жеткілікті. 1/2 кесе қант, 1 ас қасық ванильді қант, 400 г ұн және 1 ас қасық қопсытқышты қосыңыз. Біртекті масса алынғанша араластырыңыз. Қамырды қалыпқа құйыңыз. Үстіне жартысы кесілген 750 г алхоры саламыз. 180 градуста шамамен 45 минут пісіріңіз - «құрғақ таяқшалар» болғанша.

«Алхорыдан не пісіру керек?» Деген сұраққа жауап беру керек болса, қай қара өрік тортын пісіруді ұсынар едіңіз?