Табиғи рН индикаторлары
Қоршаған орта реакциясының өзгеруінің әсерінен зертханаларда индикатор ретінде қолданылатын қосылыстар ғана емес, әртүрлі түстерге ие болады. Табиғи өнімдердің құрамындағы заттар бірдей көп топты құрайды. Бірнеше сынақтарда біз ортамыздағы рН көрсеткіштерінің әрекетін тексереміз.
Тәжірибелер үшін рН әртүрлі бірнеше ерітінділер қажет болады. Оларды тұз қышқылын HCl (рН 3-4% ерітіндісі 0) және натрий гидроксидінің NaOH ерітіндісімен (4% ерітіндіде рН 14) сұйылту арқылы алуға болады. Біз де қолданатын тазартылған судың рН 7 (бейтарап) бар. Зерттеуде қызылша шырынын, қызыл қырыққабат шырынын, көкжидек шырынын және шай тұнбасын қолданамыз.
Дайындалған ерітінділері мен тазартылған суы бар пробиркаларға аздап қызыл қызылша шырынын тамызыңыз (фото 1). Қышқыл ерітінділерде ол қарқынды қызыл түске ие болады, бейтарап және сілтілі ерітінділерде түс қоңырға айналады, сары реңкке айналады (фото 2). Соңғы түс бояғыштың күшті сілтілі ортада ыдырауының нәтижесі болып табылады. Қызылша шырынын түссіздендіретін зат - бетанин. Борщ немесе қызылша салатын қышқылдандыру - бұл тағамға тәбетті түс беретін аспаздық «чип».
Сол сияқты қызыл қырыққабат шырынын жеп көріңіз (фото 3). Қышқыл ерітіндіде шырын ашық қызыл болады, бейтарап ерітіндіде ол ашық күлгін, ал сілтілі ерітіндіде жасыл болады. Сондай-ақ бұл жағдайда күшті негіз бояғышты ыдыратады - пробиркадағы сұйықтық сарыға айналады (фото 4). Түсін өзгертетін заттар антоцианиндер. Қызыл қырыққабат салатын лимон шырынын себу оған тартымды көрініс береді.
Тағы бір тәжірибе көкжидек шырынын қажет етеді (фото 5). Қызыл-күлгін түс қышқыл ортада қызылға, сілтілі ортада жасылға, күшті сілтілі ортада сарыға өзгереді (бояғыштың ыдырауы) (фото 6). Мұнда да антоцианиндер шырынның түсін өзгертуге жауапты.
Шай инфузиясын ерітінді рН индикаторы ретінде де қолдануға болады (фото 7). Қышқылдар болған кезде түсі сабан сары, бейтарап ортада ашық қоңыр, ал сілтілі ортада қою қоңыр болады (фото 8). Таннин туындылары инфузияның түсін өзгертуге жауап береді, шайға тән тарт дәмін береді. Лимон шырынын қосу инфузияның түсін жеңілдетеді.
Сондай-ақ басқа табиғи көрсеткіштермен сынақтарды өз бетінше жүргізген жөн - өсімдіктердің көптеген шырындары мен қайнатпалары қоршаған ортаның қышқылдануы немесе сілтіленуі салдарынан түсін өзгертеді.
Оны бейнеден қараңыз:
Табиғи рН индикаторлары
