Табақтағы басты рөлде: үрме бұршақ

Көктемнің соңында ең танымал аспаздық терминдердің бірі сөзсіз «жасыл бұршақты қалай дайындау керек». Бұл таңқаларлық емес, өйткені жылдың осы уақытында әр дүңгіршек бұршақ қаптарына толы. Оны қалай пісіру керек, оны немен біріктіру керек, оны қалай сақтау керек?

/ сынақ.

Бұршақ - ақуызға және фолий қышқылына бай бұршақ. Құрамындағы ақуыздың және талшықтың жоғары болуына байланысты бұршақ ұзақ уақыт бойы қанықтыру сезімін береді. Оны әртүрлі себептермен жануарлар ақуызын пайдаланбайтын адамдар жоғары бағалайды. В12 дәрумені мен фолий қышқылының көп болуына байланысты тұтыну жүрек-тамыр жүйесіне әсер етеді. Денсаулыққа қатысты сөзсіз артықшылықтардан басқа, бұршақ жай ғана дәмді. Өте жаңа піскен бұршақтарды шикі түрде жеуге болады (бірақ оны асыра пайдаланбаңыз, өйткені олар бұршақ тұқымдас және ішекке аздап ауыруы мүмкін).

Бұршақ, басқа бұршақ дақылдары сияқты, фавизмді ашуға үлес қоса алады, яғни. бұршақ аурулары. Бұл гемолитикалық анемияға және төтенше жағдайларда өлімге әкелетін генетикалық ауру. Әдетте алғашқы симптомдар іштің өткір ауруы, бас ауруы және құсу болып табылады - олар бұршақты ғана емес, сонымен қатар жасыл бұршақтарды, бұршақтарды немесе ноқаттарды жегеннен кейін пайда болады. Бұршақтардың дәмін жек көретін кейбір бұршақтар оны жасыл токсин деп айтады. Бұл ауру өте сирек кездеседі, Польшада әрбір мың адам зардап шегеді, сондықтан сіз келесі ережелерді қуана қолдана аласыз.

Бұршақтарды қалай пісіруге болады?

Біз бұршақтарды әдетте полиэтилен пакеттерде сатып аламыз - сөрелерде осылай сатылады. Көкөністің нашарлағанына назар аударған жөн (қаптың мазмұнын оңай иіскейтін мұрын бізді қоқыс жәшігіне бірнеше злоть тастаудан құтқарады). Бұршақтарды мүмкіндігінше тікелей фермерден сатып алыңыз. Мен көптеген адамдар үшін бұл шындыққа жанаспайтынын білемін. Егер сізде мұндай көкөніске қол жеткізе алмасаңыз, пакеттің мазмұнын мұқият тексеріп, есептегіштегі ең әдемі үлгілерді таңдаңыз.

Жасыл бұршақтарды аздап тұздалған қайнаған суға қайнатыңыз. Табаға көп су құйып, тұз қосып, көріңіз. Оның дәмі тұзды теңіз суы сияқты болуы керек. Бұршақтарды қосып, 3 минут пісіріңіз, ағызып, суық суға арналған ыдысқа тез салыңыз. Бұл оны берік етеді. Сондай-ақ бұршақтарды шамамен 4 минут бойы бумен пісіруге болады. Бұл жағдайда пісіру процесін тоқтату үшін оны мұзды суы бар ыдысқа бірнеше минут салып қойған жөн. Пісірілген бұршақтардың қабығын аршып, дереу жеп қойыңыз немесе оларды тағамыңызға қосыңыз.

Бұршақ салаты - кішкене шабыт

Бұршақ, кеспе және фета қосылған салат

Құрамы:

• 200 г макарон
• 1 кесе бұршақ
• 70 г топтама
• 1 лимоны
• жаңа авокадо
• Жаңа жалбыз немесе насыбайгүл

Бұршақ - салаттар үшін тамаша ингредиент. Бұл макарон және фета салатында керемет дәм. 200 г макарон пісіру жеткілікті (сіз інжу арпа немесе тарын да ауыстыра аласыз), 1 кесе пісірілген, салқындатылған және аршылған жем бұршақтарын, 70 г туралған ірімшікті қосып, 1 ас қасық лимон шырынын себіңіз. және жаңа піскен насыбайгүл немесе жалбыз себіңіз. Ол сондай-ақ екіге кесілген жаңа авокадо мен түрлі-түсті шие қызанақтарымен керемет дәм береді. Салатты мерзімінен бұрын жасап, тоңазытқышта сақтауға болады. Түскі ас қорабына өте ыңғайлы.

қарапайым бұршақ салаты

Құрамы:

• 500 г бұршақ
• 3 қасық зәйтүн майы
• 1 лимоны
• Сарымсақтың 1 қаламы
• 1 жасыл қияр
• 200 г топтама
• аскөк/ақжелкен/жалбыз

Бұршақ салатының қарапайым нұсқасы да дәмді. 500 г пісірілген және аршылған бұршақты 3 ас қасық зәйтүн майы, 1 1/2 ас қасық лимон шырыны, 1 сарымсақ, 1 туралған жасыл қияр, 200 г туралған фета ірімшігі және бір уыс туралған аскөк, ақжелкен және жалбызмен араластырыңыз. .Бәрін араластырыңыз, қызмет етер алдында кем дегенде 20 минут қалдырыңыз. Әрине, біз салатты макарон өнімдерімен байытып, дәмді тағам аламыз.

Жұмыртқа мен бұршақ қосылған салат

Құрамы:

• 200 г бұршақ
• 2 жұмыртқа
• 3 ас қасық сэндвич ірімшігі
• НNUMX нан пісірілген
• 1 лимоны
• Мажонес
• 1 кесе шпинат
• Ақжелкен / жалбыз

Бұршақ жұмыртқамен де дәмді. Жұмыртқа мен үрме бұршақ салаты керемет, бірақ ол дәмді тостталған нанға қарағанда жақсырақ болады.

Бізге не керек? 200 г пісірілген бұршақ, 2 қатты пісірілген жұмыртқа, 3 ас қасық сэндвич ірімшігі (жақсырақ желкек қосылған), 4 тілім ел нан, лимон, майонез және шөптер. Майонезден бастайық: 4 ас қасық майонезді 1 ас қасық лимон шырынын және бір уыс туралған ақжелкенді немесе кориандрды араластырыңыз. Біз пеште немесе тостерде нан пісіреміз. Ірімшікпен майлаңыз, оған қатты пісірілген жұмыртқаның тілімдерін салыңыз, шөптермен майонезбен майлаңыз және жасыл бұршақ себіңіз. Біз шанышқы мен пышақпен тамақтанамыз.

Оны қалай салатқа айналдыруға болады? Қарапайым жолмен. Бізге ескі немесе ескі нан керек. 3 тілім нанды кесектерге бөліп, оларды ыдысқа салыңыз. 1 кесе жуылған және кептірілген шпинат жапырақтарын, 2 кесе пісірілген бұршақтарды, 2 қатты пісірілген жұмыртқаны қосып, төрттен кесіңіз. Барлығын 2 ас қасық лимон шырынын себіңіз және бір уыс жаңа ақжелкен (немесе жалбыз) араласқан 3 ас қасық табиғи йогурт қосыңыз.

Фета, моцарелла, сүйікті жаңғақтар мен жасыл қияр қосуға болады - бұл тәжірибе жасауға болатын салаттардың бірі және әсері әдетте керемет.

Бұршақ пастасы - бутербродтар мен тұшпараларға арналған

бұршақ гумусы

Құрамы:

• 400 г бұршақ
• тахини күнжіт пастасы
• сарымсақ
• Лимон
• зәйтүн майы
• Гум
• күнжіт

Бұршақ спредтер мен гумустың тамаша ингредиенті болып табылады. Бұршақтарды пісіру және тазалаудан бастайық. Онсыз жасай алмайсыз. Бұршақты гумус жасағымыз келсе, бізге тахини күнжіті пастасы, сарымсақ, лимон шырыны, зәйтүн майы, зире және күнжіт қажет.

 400 г жасыл бұршақты блендермен 5 ас қасық тахини, 5 ас қасық зәйтүн майы, ұсақталған сарымсақ қалампыры, 1 ас қасық лимон шырыны, 1 шай қасық зире қосылғанша араластырыңыз. Қажет болса, тұзбен дәмдеңіз. Ыдысқа салып, зәйтүн майын тамызып, қуырылған күнжіт тұқымын себіңіз.

Бұршақ сүзбе пастасы

Құрамы:

• 300 г бұршақ
• 200 грамм
• Сарымсақтың 1 қаламы
• 1 лимоны
• жасыл пияз / жалбыз

Тағы бір бұршақ пастасы - сүзбе пастасы. 300 г пісірілген бұршақты 200 г сүзбе, 1 сарымсақ түйірі, 1 шай қасық тұз және 1 шай қасық жаңа үгітілген лимон қабығымен араластырыңыз. Барлығын араластырамыз. Дайын макаронға бір ас қасық туралған жасыл пияз немесе жалбыз қосуға болады. Бұл макарон тұшпара үшін тамаша толтыру болып табылады.

Бұршақ сорпасы

Құрамы:

• 500 г бұршақ
• 2 маусымы
• 1 картоп
• 1 сәбіз
• балдыркөк бөлігі
• 1 ақжелкен
• 500 мл көкөніс/құс сорпасы
• 1 шай қасық қияр
• кориандр / ақжелкен
• зәйтүн майы

Бұршақтарды бұршақ сияқты өңдеуге болады, немесе жай қайнатып, қабығынан тазартылады, көкөніс сорпасына немесе інжу арпа сорпасының көктемгі нұсқасына қосылады. Дегенмен, ең жақсы бұршақ сорпасына арналған рецепт Мароккодан келеді. Алдымен, әрине, қайнатыңыз, салқындатыңыз және 500 г жасыл бұршақты тазалаңыз. Содан кейін кәстрөлге жасыл бұршақты, 2 туралған пиязды, 1 картопты, 1 сәбізді, балдыркөктің тілімін және ақжелкенді қосыңыз. 500 мл көкөніс немесе құс сорпасын құйып, 1 шай қасық тұз және 1 шай қасық куркума қосыңыз. Баяу отта шамамен 45 минут пісіріңіз. Пісірудің соңында сорпаға бір уыс туралған кинза мен ақжелкенді қосыңыз. Сорпа тегіс болғанша араластырыңыз. Дәміне қарай тұз себіңіз. Зәйтүн майымен, қара зире тұқымымен және лимон шырынын бірнеше тамшысын себіңіз.

Бобу қосылған котлеттер

ингредиенттер:

• 500 г бұршақ
• Гум
• Ұнтақталған кориандр
• 2 түйір сарымсақ
• 2 картоп
• бидай орамы
• 1 жұмыртқа (міндетті емес)

Бұршақтар котлеттерге арналған - олар әдетте фалафельге қосылатын дәмдеуіштермен бірге әсіресе дәмді. 500 г қайнатылған, салқындатылған және қабығы аршылған бұршақты 3/4 шай қасық зире, 3/4 шай қасық ұнтақталған кориандр, 1 шай қасық тұз, пресс арқылы басылған 2 сарымсақ түйірі, 2 пісірілген картоп, суға немесе сорпаға батырылған орамды және 1 жұмыртқаны араластырыңыз. (Жұмыртқаны алып тастауға болады.) Барлық ингредиенттерді блендер ыдысына салып, біртекті массаға айналдыру жақсы. Дайындалған массаға 2 уыс күнбағыс тұқымын қосыңыз. Торттарға салып, майға қуырыңыз. Жаңа піскен көкөністермен және пісірілген кускуспен бірге беріледі. Біз сондай-ақ үлкен пирожныйлар жасап, оларды вегетариандық бургердің бөлігі ретінде пайдалана аламыз.

«Табақтағы жұлдыздар» сериясының қосымша мәтіндерін «Аспаздық» бөліміндегі AvtoTachki Pasje сайтынан табуға болады.